Seit 2013 ist Prof. Dr. Ulrike Detmers (63) Präsidentin des Verbands der Großbäckereien, seit 1994 ist die Professorin für Betriebswirtschaftslehre in der Geschäftsführung der Mestemacher-Gruppe. Im Jahr 2012 wurde sie geschäftsführende Gesellschafterin des Unternehmens, das zu den vier Unternehmen zählt, die sich schon sehr früh für die NUTRI-SCORE-Kennzeichnung ausgesprochen haben und das in der Umsetzung schon sehr weit fortgeschritten ist – mit aus ihrer Sicht guten Gründen.