Mestemacher Toastbrötchen mit gegrillter Zucchini, Frischkäse und Minze

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Mestemacher Toastbrötchen
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 g Frischkäse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer
  • einige Blättchen Minze

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, trocken tupfen und der länge nach in dünne Scheiben schneiden.
  2. Eine Grillpfanne sehr heiß erhitzen, Zucchinischeiben darin nacheinander von beiden Seiten ca. 1 Minute grillen.
  3. Gegrillte Zucchinischeiben zum auskühlen auf einen Teller legen und an die Seite stellen.
  4. Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
  5. Toastbrötchen im Toaster toasten.
  6. Die Brötchen kurz abkühlen lassen, dann die Unterseite mit Frischkäse bestreichen und mit Zucchinischeiben belegen. Die Soße darauf träufeln, Minzeblättchen darauf verteilen und die obere Brötchenhälfte darauf legen.