Rote-Beete-Sprossen Taler
Zutaten für 4 Personen
- 12 Scheiben Mestemacher Gourmet Pumpernickel oder Mestemacher Gourmet Vollkorn Classic
- 150 g Rote-Beete-Sprossen
- 250 g Eierbrotaufstrich
- 150 g Kassler
Zubereitung
- Zwiebeln und Kapern fein hacken, Cornichons in feine Würfel schneiden.
- Die Zutaten mit dem fein gewolften Rinderfilet, 2 Eigelb, Ketchup, Weinbrand, Tabasco, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
- Wachteleier kochen.
- Pumpernickeltaler mit Butter bestreichen, mit einen Blättchen Lollo Bianco garnieren, Tatar darauf geben und mit einer Gabel ein leichtes Muster eindrücken.
- Garnieren mit etwas Gartenkresse und dem gekochtem, halbierten Wachtelei.