Zubereitung

1. Den Salat putzen, waschen und klein zupfen.
2. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die getrocknete Aprikosen grob hacken und zusammen mit dem Currypulver und dem Orangensaft unter die Käsecreme mischen.
4. Eine Scheibe Mestemacher Eiweiß Toastbrötchen mit etwas Frisée belegen, die Hähnchenbrust darauf verteilen und mit der Curry-Käsecreme bestreichen. Ananasscheiben darauf legen, mit einer zweiten Scheibe Brot belegen und leicht zusammendrücken.