Zubereitung

1. Den Pumpernickel in Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe zerdrücken und dazugeben. Dann den Pumpernickel in der Pfanne anrösten und zum Abkühlen zur Seite stellen.
2. Den Käse würfeln, die Radieschen in Scheiben schneiden und den Schnittlauch hacken. Das Dressing in einer extra Schüssel anrühren und abschmecken.
3. Den abgekühlten Pumpernickel mit den restlichen Zutaten verrühren. Das Dressing dazugeben und den Salat in die Gläser verteilen. Mit Pumpernickel und Schnittlauch garnieren und servieren.